Domuz dili pate, Fransız mutfağında yer alan zengin ve lezzetli bir pastadır. Domuz dilinin yumuşak dokusu ve yoğun aroması, püre haline getirildiğinde kremsi ve doyurucu bir pate oluşturur. İşte domuz dili pate tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet domuz dili
- 1 küçük soğan (dörde bölünmüş)
- 2 diş sarımsak (bütün halde)
- 1 defne yaprağı
- 5-6 adet karabiber tanesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı ağır krema (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı konyak veya brendi (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze otlar (isteğe bağlı, süslemek için)
Hazırlık:
-
Domuz Dilini Haşlama:
- Domuz dilini yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tencereye dörde bölünmüş soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber taneleri ve tuzu ekleyin.
- Karışımı kaynamaya getirin, ardından ısıyı düşürün ve domuz dilini yaklaşık 2-3 saat boyunca yumuşayana kadar pişirin.
- Dil piştiğinde, suyunu süzün ve dilin derisini soyun. Soyulmuş dil soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesin veya doğrayın.
-
Pate Hazırlama:
- Doğranmış domuz dilini mutfak robotuna alın. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karışımı çekin. Karışım çok yoğun olursa, krema ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, Dijon hardalı ve konyak ekleyin. Bu, pateye ekstra derinlik ve zenginlik katacaktır.
- Pateyi tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, ardından tekrar karıştırın.
-
Servis:
- Hazırladığınız pateyi bir kaba alın ve üzerini düzleştirin. İsterseniz üzerini taze otlarla süsleyebilirsiniz.
- Pateyi buzdolabında en az birkaç saat, tercihen bir gece boyunca soğumaya bırakın. Bu, lezzetlerin birleşmesine yardımcı olur.
Domuz dili pate, genellikle kızarmış ekmek, kraker veya taze sebzelerle birlikte servis edilir. Aynı zamanda çeşitli turşular veya acı soslarla da lezzetlendirilebilir. Afiyet olsun!
